ボリュームたっぷりなのに素朴な味わいベジバーガーの作り方

ボリュームたっぷりなのに素朴な味わい！ベジバーガーの作り方をご紹介します♪

このブログの中では、野菜食・自然食のことをベジレシピと呼んでいます。私がベジライフを始めたきっかけは、激しい体調不良からでした。

元々の持病で、体調の波が激しいのは常だったのですが…特に酷くなってしまったことから、食生活改善に乗り出したわけなんですね。

それから少しずつ勉強しながら、作ってきたベジレシピ。正直な感想……初めは味気なく感じたレシピもたくさんありました（笑）

恐らく、初めて野菜・自然食に足を踏み入れた、ほとんどの方は皆さんそう感じるのではないでしょうか。そんな中、動物性の食材を使わずに作ることを念頭に、少しでも、私的に『美味しい♪』と思えるアレンジをしてみました。

ジャンクベジレシピ？ベジバーガーとは？

ジャンクなんていうと、あまりイメージがよくありませんよね。

でも、普通にお肉を使ったハンバーガーは、いわゆるマクドナルド（マック）に代表されるジャンクフードと呼んでもいいでしょう。

その理由は、こちらの動画を見てもらえれば、一目瞭然です！

この動画は、アメリカのある男性が実際に自分の身体を使って、実験的に、30日間マクドナルドの食べ物だけを食べ続けたら、どうなるのか？ということをドキュメンタリーで映画にした作品です。

結構長いので、じっくり見たい方は、youtubeに移動して、ポップコーン片手に(笑)ごらん下さい♪

そんなわけで、ハンバーガーは身体に悪い…ということがいえますが、私は元々、お肉の中でもハンバーグは大好物だったんですね。

それを止められるかなぁ？というのが、一番心配でした。……といっても、私の場合はまだまだセミ・ベジタリアン（時々肉、魚を食べるベジタリアン）なので、完璧ではありませんが、

今からご紹介する『ベジバーガー』は、>お肉を使わず、お肉もどき（ベジミート）を使います。

それを食べた時、もうハンバーガーを買う必要はないな、と思いました。

とにかく作ってみて！ベジバーガーの作り方

＜材料＞
ハンバーガーバンズ…1個（今回は手作りパンをバンズに使用しました）
・ベジミート（ひき肉タイプ）…100g
・玄米（または発芽玄米でもOK）…1カップ

オーサワのベジミート　穀物で作った畑の肉（ひき肉タイプ）

・キノコ類（何でもOKですが、今回はシイタケを使いました）…1個
・レンコン（薄切り）…2枚
・キャベツ…1枚
・ニンジン…1/2本
・レタス…1枚
・お好きなナッツ（アーモンドやカシューナッツなど）…50g
＊はと麦や、オーツ麦も入れてみました。

・味噌…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…少々
・粉類（何でもOKです）…100g
・ココナッツオイル・ピーナッツバター…少々
・トマトケチャップ、豆乳マヨネーズ…大さじ1くらい（全て手作りです、機会を見てご紹介しますね）

まずはハンバーガーのパテを作りましょう

1、下ごしらえとして、ニンジンとキャベツは蒸しておきます。ナッツ類は浸水しておくといいです。　シイタケ、レンコンは薄切りにします。

2、べジミートは、乾燥した状態ですので、一度軽く茹で、水気をしっかり絞っておきましょう。大豆臭さが抜けます。

3、そして　べジミート、玄米、蒸したキャベツ、ニンジン、ナッツ、そのほかの調味料を、フードプロセッサーにかけます。

4、これを丸く整形して、オリーブ油を引いたフライパンで、シイタケやレンコンと一緒に焼きます。パテに使うお野菜などは

出来るだけオーガニックな物

を使いましょう。

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いよいよハンバーガーの組み立てで～す♪

バンズの下（土台？）の部分には、ココナッツオイルか、ピーナッツバター（甘くないもの）を塗ります。

そして、レタスを置きトマトケチャップをタップリ塗りましょう。

その上に、パテ、シイタケ、レンコンを置き、バンズの上になる部分には、マヨネーズをタップリ塗ります。

トマトケチャップもマヨネーズも、”タップリ”と書いているのは、全て手作りで安心だからです（笑）

市販のものは、砂糖や添加物が入っているので、安心できません！

全てはさみ終わってバンズを乗せたら、竹串で作った旗やピックをさして完成です！

かなりボリュームがあるので、ちょっと食べにくいですが…大口を開けて思いっきり食べましょう。

とにかく美味しいです！

1. 中に挟む具材などは、本当、お好みでいいですよ。その日の気分や、冷蔵庫のお野菜と相談して作っちゃってください。

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私が身体のことを気にして、野菜食（ベジライフ）を取り入れ始めたのは、2013年の6月頃でした。とにかく気力が無く、何をするにもダルくてどうにもならなかったんです。その時は、単に朝フルーツやスムージーを飲んでいればいい、という程度でした。しかし、冬頃からどんどん体調が悪くなり始め（大体夏頃に無理をすると、秋から冬に病気が悪化しやすいんです；）浮腫みもあったとは思いますが、体重も5kg以上増えてしまっていました。持病の強い薬、ステロイドを増やされた時から、半ば諦めの気持ちもあったかもしれません。年末の仕...

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